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配资 名称: 蘑菇木耳香菜油麦菜土豆藕片焯水断生 焯水机
配资 等级: A
配资 规格: JSM-1
参考价格: 58000
提供数量: 100
配资 简介: 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:1.可以使蔬菜颜色**鲜艳,质地**脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以**消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得**加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等。  
发布时间: 2020-6-12
有效期限: 一年
 

山东杰西玛机械科技有限公司
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